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食用级干酪素(酪朊酸),是我公司采用的牦牛乳酪蛋白为原料,经高新生物技术加工而成的、高蛋白的绿色产品。
酪蛋白性能:本品为非结晶性、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,包装干酪素厂家直销,易溶于稀碱溶液,当浸入水中,迅速膨胀,但粒子不结合。

食品级干酪素:
冰淇淋用量0.3%–0.7%;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。
概述:酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。目前,CPPs已被公认为国内外研究最多、最深入,应用领域极为广泛,且极具开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。
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干酪素【用途】:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%~3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%;蛋黄酱3%。
【贮存方法】:放置于干燥、通风、清洁仓库内,防止受潮 保质期: 保质期一年
【指标名称 】:依据QB/T3780-1999标准执行。

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