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干酪素
干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH,无臭、无味的白色至黄色粉末,相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸,在弱酸中沉淀。有吸湿性,干燥时稳定,潮湿时迅速变硬。
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氨基酸成分
干酪素的氨基酸成分:(百分率)Ala 丙氨酸 2.7, Arg精氨酸 3.7, Asp 天(门)冬氨酸 6.4,工业级干酪素99.9%, Cys 胱氨酸 0.3, Glu 谷氨酸 20.2,Gly 氨基乙酸 2.4, His 组氨酸 2.8, Iso 异亮氨酸 5.5,工业级干酪素厂家直销,Leu 亮氨酸 8.3,工业级干酪素,Lys 赖氨酸 7.4, Met 蛋氨酸 2.5, Phe 苯丙氨酸 4.5,Pro 脯氨酸 10.2,Ser丝氨酸5.7,Thr 苏氨酸 4.4,Try 色氨酸 1.1,Tyr 酪氨酸5.7,Val 缬氨酸 6.5。
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